Makloba (upside down)
Makloba är en maträtt från Palestina och äts till vardag och fest. Lite speciellt med denna maträtt man lägger ingredienserna med kött och grönsaker underst för att sedan innan serveringen vända kastrullen uppochner.
Ingredienser
- 2 kg lammkött (tex bog)
- 3 auberginer
- 1 kg potatis
- 1/2 kg blomkål
- 1 kg ris
- 2 gula lökar
- 1 vitlöksklyfta
- matolja
- salt
- vatten
Kryddor
- Kardemumma
- Kanel
- Kryddnejlika
- Leniskrydda
- Svartpeppar (hela korn)
- Lagerblad
Sallad:
- Sallad
- Gurka
- Tomat
- Salt
Beskrivning
Tvätta köttet i vatten och lägg det i en kastrull. Tillsätt kryddor, hackad lök och vitlök samt salt och lite olja. Sätt kastrullen på spisen i 15 minuter på ganska hög värme så att köttet blir lite brynt. Tillsätt vatten och koka tills köttet är färdigkokt ca 45 minuter. Skär grönsakerna i ganska stora bitar och stek dem i lite olja. Koka riset halvfärdigt och tvätta det en gång till och släng vattnet. Lägg i de stekta grönsakerna i kastrullen, sen köttet och sist riset. Lägg nya kryddor (utom lagerblad) och salt och blanda med riset. Häll över köttets sås/vatten på blandningen. Häll på 4 glas (ca 1,5 l) vatten och koka blandningen tills vattnet kokat in. Täck en rund form eller fat med folie, den ska vara stor nog att täcka kastrullen. Sätt den på kastrullen som ett lock och vänd hela grytan upp och ner. Servera med en sallad där alla ingredienser hackas fint och yoghurt.
Tagine fixar lunchen!
Torsdagen den 27/11 ordnar vi lunchen åt Stockholmshem och deras besök från kommunfullmäktige. Något sånt har vi aldrig gjort tidigare men vi har provsmakat Alharcha och Brewat idag och det var ljuvligt gott så detta kan ju inte gå fel.
Matlagningsträff måndag 8 december!
Vi träffas och lagar mat tillsammans och lär oss laga nya maträtter från olika delar av världen. Några lagar mat, några fotograferar och andra skriver ner recepten så att vi kan lägga ut det här på bloggen. Vi äter sen alla tillsammans.
Välkommen att vara med på nästa matlagningsträff med Tagine måndagen den 8 december. Vi kommer att laga mat från Palestina och för de som vill lämna ett litet bidrag för maten så kommer pengarna att gå till humanitär hjälp till människor i Gaza eller i Syrien.
Var: Bagishuset på Byälvsvägen 20
När: Måndagen 8 december kl 17-20
Det kostar inget att delta men vi vill gärna att du anmäler om du ska vara med så att vi kan planera hur mycket mat vi ska köpa in. Vi kan vara max 25 personer så det är först till kvarn som gäller.
Anmäl dig här via vårt kontaktformulär. Du kan också ringa Ingrid på 070-494 1923 eller Zineb på 070-659 92 67.
Välkommen!
Fira 1:a advent på Bergholmstorpet
Då bjuder Zineb från vår blogg tagine.se tillsammans med föreningen SMAKA på en söndagseftermiddag på Bergholmstorpet.
Det blir levande ljus, harira (Marockansk soppa, nybakat bröd, söta kakor och msemmen (Marockanska pannkakor).
För den som vill bli julfin finns hennamålning på händerna och fina Abayaklänningar att köpa.
Vill du pröva att laga den goda soppan eller de marockanska pannkakorna så har vi recepten här på vår blogg:
Välkommen söndag 1 december klockan 12 – 16. Berghomstorpet ligger mellan Bagarmossen och Skarpnäck och om du behöver finns en karta här.
Värdar är Bergholmstorpets vänner.
Kryddtimjan skördas
Vi har skördat kryddtimjan med Bagisodlarna. Sen låg kryddorna länge på tork och nu håller vi på med att dra av bladen från kvistarna. Det är en stor skörd så det tar sin tid. Men sen ska vi baka bröd med kryddtimjan och göra smaksatt olivolja. Recept och bilder kommer här såklart.
-
- Nyskördad timjan ska läggas på tork.
-
- Timjan läggs ut för att torkas.
-
- Så här kan man dra bladen av kvistarna.
-
- Barnen hjälper till att dra av bladen från kvistarna.
-
- Den färdiga kryddan. Kan förvaras i burkar.
Samarbete med biblioteket
Det var projektet Jalla Världen som gjorde att vi startade den här bloggen och ur det projektet växer nya samarbeten fram. Det är så roligt att de kontakter vi var med att skapa mellan människor nu lever vidare och leder till helt nya verksamheter. Några handlar om språk, andra om digital delaktighet och en del handlar om kultur och tradition. Nu i vår finns två sådana verksamheter där Zineb och jag (Ingrid) samarbetar med biblioteket i Bagarmossen i varsitt litet projekt.
Först ut är ett samarbete mellan Åsa Sander på biblioteket och Zineb (som ju också är dagmamma) och handlar om språk och barnkultur.
Sagostund på arabiska, somaliska och svenska.
Biblioteket har bilderböcker på flera andra språk förutom svenska. Vissa böcker ges ut i s.k. ”tvillingpaket” med samma titel på svenska + ett annat språk.
Vid 3 tillfällen i vår kommer vi att ha sagoläsning på arabiska/svenska och somaliska/svenska .
Välkomna med förskolebarn (ålder 3-5 år) som talar arabiska eller somaliska hemma.
Torsdag 14 mars kl 9.30-10
Torsdag 4 april kl 9.30-10
Torsdag 18 april kl9.30-10
Med vänlig hälsning Åsa Sander.
Föranmälan till Bagarmossens bibliotek
telefon 508 30 680 / 508 30 681
I april kommer jag (Ingrid) att hålla i tre fristående kurser i dator- och internetanvändande på biblioteket i Bagarmossen. Mer information om de kurserna kommer snart upp här på bloggen.
Pepparkakshus – en kär tradition med oändliga möjligheter
Här i Sverige har vi en tradition att baka pepparkakshus till jul. Den är inte så gammal som traditionen att baka pepparkakor utan kom hit under 1800-talet från Tyskland när bröderna Grimms saga om Hans och Greta blev känd här. Idag bakar vi alla möjliga sorters pepparkakshus. Arkitekturmuseet har varje år en återkommande pepparkakshus-utställning kring ett tema. För ett par år sedan hade även Bagarmossen en utställning med pepparkakshus. Den ingick i projektet Pepparkakshuset som handlade om hus och hem. Det var egentligen då som fröet till den här bloggen såddes och föreningarna SMAKA och Bagisgrannar lärde känna varandra. Tillsammans hjälptes vi åt att bygga moskén i Bagarmossen. Det byggdes även kyrkor, höghus, låghus och drömhus. I min familj brukar vi försöka hinna med ett pepparkakshusprojekt där vi enas om något att bygga. I år ska bi försöka oss på att bygga Hogwarts slott (och när det är dags kommer en detaljerad beskrivning på hur det gick här på vår blogg).
Här har du ett recept på pepparkaksdeg som passar till byggprojekt av olika slag. Hur mycket deg som behövs beror ju på hur stort bygge du planerat att göra. Det går även bra att använda färdig deg men blanda i lite extra vetemjöl så blir resultatet bättre.
Ingredienser (pepparkaksdeg till husbygge)
- 3 dl strösocker
- 2 dl ljus sirap
- 125 g margarin
- 1 msk kanel
- 1 msk ingefära
- 1 tsk
- malda kryddnejlikor
- 1 msk bikarbonat
- 3 dl vatten
- ca 1 kg vetemjöl (ca 17 dl)
Kristyr:
- 1 äggvita
- 1 tsk ättiksprit (12%)
- 4 dl florsocker
- karamellfärg om man vill ha färg på kristyren
Gör så här:
Blanda socker och sirap i en kastrull. Rör på svag värme tills sockret har smält, 10-15 minuter. Tillsätt margarinet och låt det smälta under omrörning. Häll över det i en degbunke och låt svalna.
Blanda i kryddor, bikarbonat och vatten. Arbeta in mjölet lite i sänder och spara ett par dl till utbakningen. Stjälp upp degen och arbeta den smidig med det sparade mjölet. Kavla ut degen ca 2 mm tjock. Skär ut dina byggbitar och grädda i mitten av ugnen 5-9 minuter (kortare för små bitar och längre för stora) i 225 grader. Låt kallna på plåten och lägg på galler.
Inspiration
Inom kort kommer detaljerade beskrivningar om hur du kan skapa mallar, skära ut bitar, foga samman och dekorera. Men egentligen är det bara fantasin som sätter gränserna. Låt dig inspireras och gör ditt eget drömbygge.
