Msemmen
Msemmen är en sorts marockansk pannkaka som man kan äta med honung till kaffet. Om man fyller dem med kött är de goda med sallad. Man kan också dela dem i små bitar och använda till reffisa.
Ingredienser
- 2 kg vetemjöl
- ca 6 muggar (8-10 dl) vatten (fingervarmt)
- lite jäst (ca 10-15 g)
- 2 dl mannagryn
- ca 3 tsk salt
- olivolja (1-2 dl)
Beskrivning
Häll mjölet i en vid och låg skål. Gör en grop i mitten av mjölet. Häll i ca 1 dl olivolja (spara resten till bakningen) i gropen. Värm vatten så att det är fingervarmt (ca 37 grader). Blanda jästen med vattnet, tillsätt salt och häll i gropen. Pröva dig fram till rätt mängd. Häll på mannagrynen och arbeta degen väl för hand. Den ska inte vara för fast. Ta olivolja på händerna och forma små bollar av degen (se bild nedan). Lägg bollarna på ett fat med olivolja på. Ta en boll och platta till den med fingertopparna. Använd mycket olivolja och dra i kanterna så att den blir så stor och tunn som möjligt. Den ska vara nästan genomskinlig. Vik in ena sidan och sen den andra så att den blir avlång. Vik sedan in de två kortsidorna så att det blir ett fyrkantigt paket med flera lager deg. Stek pannkakan i en stekpanna.
Servera som en pannkaka med flytande honung. Man kan också ha en fyllning i msemmen. Då lägger man i fyllningen innan man viker ihop paketet och får en slags pirog. Man kan tex ha en köttfärsröra som fyllning.
Bildbeskrivning
-
- Häll upp mjölet i en vid skål och gör ett hål i mitten
-
- Häll på vatten och olivolja
-
- Häll på mannagrynen
-
- Arbeta degen väl
-
- Forma små bollar med händerna
-
- Lägg bollarna på ett fat
-
- Ta en boll och platta ut med fingertopparna
-
- Degen ska vara nästan genomskinlig
-
- Vik in alla 4 sidor
-
- Till ett fyrkantigt paket
-
- Man kan ha fyllning i tex köttfärsröra
-
- Stek i stekpanna
Jag måste pröva att baka msemmen snart, det är så gott.
Hej, spännande med en ny matblogg i området, om man nu kan kalla internet för ”område”:-)
De ser goda ut de där pankakorna, men blir det inte väldigt många på 2 kg mjöl?
Hej Moma. Jag brukar alltid baka msemmen på två kilo mjöl. Då blir det 24-26 st. Jag fryser in det som blir över. när man tinar dem ska man inte använda mikron, då blir dom som gummi. Tina och värm dom i vanlig ugn istället.
Jo det låter ju onekligen som en rätt stor sats, blir nog en hel del pannkakor
Kanske kan man halvera satsen eller så kan man ju passa på att fylla frysen.
Hej!
Var det de här pannkakorna som ni hade på Afrikadagen i Bagarmossen i september? De var så oerhört goda. Ungarna var alldeles tokiga i dem! Kan ni inte ha ett litet Tagine-café i biblioteket någon/några lördagar nu i vinter och bl a sälja de pannkakorna?
Matilda
Hej Matilda vad kul att dina barn tycker om msemmen. Vi hade en liknande ide om att ha ett cafe någon gång i våran lokal. När cafeet blir verklighet så får våra blogg läsare veta först.
/zineb
Hej Matilda.
Ja precis, det är samma pannkakor. Jag tycker också att de är himla goda. Låter som en bra idé med Tagine-café på biblioteket i vinter. Det borde ju gå att ordna
Hej!
Jag ser redan fram emot årets (2012) Afrikadag i Bagarmossen och hoppas att ni kommer med och gör lika god mat som senast! Årets Afrikadag blir lörd 8 september. Kolla vår hemsida http://www.afrikultur.se när det börjar närma sig. Matilda