Tagine – Sida 2 – En matblogg med många smaker

Mer matgemenskap i Bagarmossen

En smak av Bagis

 

 

 

 

 

 

 

Vi på www.tagine.se fick ett mail från Malin Skals i Bagarmossen. Hon ordnar en matträff under namnet ”Bagissoppan”. Träffen är en del av hennes examensarbete ”En smak av Bagis”.

När: Onsdagen 17 oktober kl 18.30 – 20.30.

Var: Folket Hus, Bagarmossens centrum.

Liksom oss har hon idéer om hur vi i Bagarmossen ska kunna mötas kring mat och matlagning. Kanske kan vi i framtiden samarbeta med ”En smak av Bagis” och ordna några gemensamma matlagningsträffar.

Så här skriver Malin om träffen och sina tankar:

Nu har jag bestämt mig för att ordna ett första möte, ett trevande försök att skapa ett möte mellan människor i Bagarmossen.
Syftet med mitt examensarbete är att få folk att mötas på nya sätt i Bagarmossen och nu hoppas jag att ni är sugna på att delta och ha trevligt tillsammans med andra Bagisbor.

Jag har förhoppningsvis Stora köket i Folkets hus till förfogande under mötet. Varför jag valt att vara i ett kök är för att vi ska laga något tillsammans.

Min idé är att vi tillsammans ska laga en soppa, låt oss kalla den Bagissoppan.
Jag kommer att ta med mig några grundingredienser till soppan, som grönsaksbuljong, lök, salt och peppar. Därefter får ni, var och en, ta med er en grönsak eller råvara som ni tycker skulle passa i en soppa, eller något ni använder ofta i er matlagning. Eller någon krydda som ni håller kär. Så försöker vi skapa en Bagissoppa tillsammans.
Ju fler bagiskockar desto bättre bagissoppa, inte sant?
När soppan är klar äter vi tillsammans och samtalar kring några saker:

Varför bor du i Bagarmossen?
Vad är bra med Bagarmossen?
Vad tycker du behöver förändras i Bagarmossen?
Vad särskiljer Bagarmossen från andra förorter?
Vad är det för människor som bor i Bagarmossen (tror du)?
Känner du dig hemma här?
Vart kommer du ifrån, om du inte är från Bagarmossen från början?
Finns det en speciell gemenskap i Bagarmossen. Om ja, hur ser den ut? Om nej, varför tror du inte det?
Vad betyder Bagis för dig?

Sedan kan vi självklart utveckla samtalet, detta är bara några punkter jag skulle vilja ha med.
Jag hoppas att ni vill komma och träffas onsdagen den 17 oktober kl 18.30 – 20.30 i Folkets Hus i Bagarmossen.

Vill du veta mer så finns ”En smak av Bagis” på facebook:
https://www.facebook.com/events/353423994750447/

Du kan också kontakta Ingrid från www.tagine.se på tel 070-4941923 om du vill ha sällskap till träffen.

16. oktober 2012 av Ingrid
Kategorier: arrangemang, gemenskap | Lämna en kommentar

Afrikadag med musik, sagor, mat och marknad

Nu är det dags för den populära årliga Afrikadagen i Bagarmossen. Vi från Tagine kommer att vara där och det kommer att finnas mat från bloggen på matmarknaden. Kom gärna och prata med oss om mat, recept, kryddor mm.

Försäljning Afrikadagen 2012

När: Lördagen den 8 september kl 12-17

Var: Biblioteket, kulturskolan och kyrkan i Bagarmossen samt på och runt Lagaplan i Bagarmossens centrum.

Hela dagen är fullspäckad av aktiviteter för stora och små.

Några höjdpunkter ur programmet:

  • Kilema bjuder på musik från Madagaskar
  • John Kilaka från Tanzania berättar och ritar sagor
  • Danslek med Klara och lejonet Leo
  • Zanyab berättar sagor från Somalia

Dessutom blir det trumtillverkning, etiopisk dans, bokbord, mat, marknad, tipspromenad, hennafärgning och mycket mer.

Missa inte en innehållsrik dag för hela familjen!

Arrangör:

Afrikultur med stöd från Stockholms stad, i samarbete med Bagarmossens bibliotek, Bagarmossens kyrka, kulturskolan och Bagarmossens skola. Vi är också med på ett hörn med mat och recept från vår blogg.

 

Välkomna!

För mer information se bibliotekets hemsida

Afrikulturs hemsida hittar du hela programmet för dagen.

29. augusti 2012 av Ingrid
Kategorier: arrangemang, matmarknad | Lämna en kommentar

Couscous med lamm på traditionellt sätt

Couscous är en vanlig maträtt i Marocko och hela nordafrika. Man kan smaksätta den på många olika sätt, tex kyckling med russin och lök, fisk och tomatsås eller lamm och grönsaker. Det går också bra att göra en helt vegitarisk couscous med valfria grönsaker.

couscous med lamm

couscous med lamm

 

Ingredienser

  • 1 kg couscous
  • vatten(se beskrivning)
  • olivolja
  • 1 kg lammkött (i bitar)
  • 5 st morötter
  • 1 st mellanstor kålrot
  • 1 st zucchini
  • 1 st paprika
  • 1 litet vitkålshuvud (helst färsk)
  • 1 st fänkål
  • 1 st aubergine
  • 4 bitar av pumpa
  • 2 lökar
  • 4-6 st mogna tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 3 tsk salt
  • 2 tsk svartpeppar
  • 2 tsk ras elhanout
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk ingefära
  • 2 tsk gurkmeja
  • 2 tsk paprikapulver
  • lite riven muskotnöt
  • 2-3 lagerblad
  • 1 tsk koriander
  • ett knippe persilja
  • ett knippe färsk koriander

Beskrivning

Tvätta lammköttet med ljummet vatten och låt vattnet rinna av i en sil. Häll couscousen i en skål. Sprid/fördela ca 2 muggar vatten, ca ½ dl olivolja och 2 tsk salt över couscousen. Lämna couscousen och skala och dela grönsakerna i ganska stora bitar(se bilderna). Dela vitkålshuvudet i 4 bitar. Hacka löken ganska grovt. Stek köttet lätt i olivolja tills det fått lite färg. Tillsätt salt och alla kryddor utom de färska och minska värmen. Blanda och om det blir torrt kan man tillsätta lite vatten (ca ½ dl). Tillsätt löken och när den börjar bli mjuk så häller man i ca 1 liter vatten.

Gå till couscousen och dela couscous-grynen med händerna tills grynen är fint fördelade och inte längre ihopklibbade.  När vattnet kokar lägger man couscousen i den övre kastrullen (en speciell couscous-gryta används, se bild). När man ser att ångan kommer upp genom couscousen låter man det ångkoka i 20-30 minuter. Sen tömmer man ut couscousen i skålen och fördelar 2 muggar vatten, 2 msk olivolja (om grynen klibbar ihop) och mer salt om det behövs. Lämna couscousen igen. Lägg i grönsakerna, först de hårda som tar längre tid tex morot och kålrot. Efter ca 20 minuter tillsätts resten av grönsakerna. Fördela couscous-grynen en gång till och låt couscousen ångkoka igen tills grytan är klar och köttet och grönsakerna är genomkokta. När couscousen är klar tömmer man ut den i skålen. Lägg i färsk hackad koriander och persilja i grytan ca 5 minuter. Smaka av med salt. Vill man ha starkare couscous så kan man grilla stark peppar på spisen (se bilden).

Forma couscousen till en skål på ett djupt uppläggningsfat. Häll över grytan och såsen i mitten. Servera med den starka pepparn och gärna lite filmjölk blandat med vatten i en tillbringare som måltidsdryck. Smaklig måltid.

Bildbeskrivning

19. juni 2012 av Ingrid
Kategorier: Couscous, Huvudrätt, Lamm, Marocko, Recept | Lämna en kommentar

Tagine med lamm och grönsaker

Ingredienser

  • 1 kg lammkött
  • olivolja
  • 3-4 tsk salt
  • 2 tsk svartpeppar
  • 2 tsk gurkmeja
  • 2 tsk rödpeppar (paprikapulver)
  • ½ tsk ingefära
  • 4 potatisar
  • 3 morötter
  • 1 kopp haricot vertes
  • 1 dl gröna ärtor
  • 2 lökar
  • 2 st små ljusa squash
  • 2 tomater
  • färsk koriander

 

 

 

Beskrivning

Skala potatis och morötter och dela dem i små bitar (se bilder). Skala löken och dela i små bitar. Tvätta köttet, låt vattnet rinna av och dela i bitar. Sätt Tagine (lergrytan) på plattan på låg/medel värme. Häll olivoljan i tagine och lägg i köttet tills det fått en ljus stekyta. Lägg i kryddor, salt och lök. Sätt på locket och tillaga på låg värme tills köttet är nästan klart. Tillsätt morötter, sen potatis och stå i 10-15 minuter tills de är halvkokta. Sätt i haricot verts, gröna ärtor och tomater. Höj värmen något och koka tills allt är genomkokt. Smaka av med salt och svartpeppar. Lägg i hackad koriander och koka 5 minuter till. Servera med oliver, grillade chilipeppar, sallad och bröd (Alharcha). Har du ingen lergryta går det lika bra med en vanlig gryta, helst av järn.

Bildbeskrivning

07. juni 2012 av Zineb
Kategorier: Huvudrätt, Lamm, Marocko, Tagine | 10 kommentarer

Odla ärtskott

Ärtskott passar utmärkt som ingrediens i en blandad sommarsallad.

 

Ärtskott

Ärtskott

 Beskrivning:

Köp ett paket torkade gröna ärtor i en mataffär. Ta en liten plastlåda med hål i botten och fyll den med jord. Lägg torkade ärtor på jorden. Täck ärtorna med jord. Ställ lådan i fönsterbänken och vattna dagligen. Ärtskotten är klara inom två veckor.  

 

 

29. maj 2012 av Magdalena
Kategorier: Odla | Lämna en kommentar

Morotssallad

Morotssallad är mycket lätt att tillaga.

Majrovasallad

Majrovasallad

Ingredienser

  • 2 morötterper person
  • purjolök
  • salt
  • peppar
  • olja
  • vinäger

Beskrivning

Skala morötterna och riv dem med ett grovt rivjärn. Skär purjolöken i tunna skivor och blanda dem med morötterna i en skål. Ta ett glas och blanda olja, vinäger, salt och peppar. Häll denna dressing över grönsakerna och blanda. Klart!

Bildbeskrivning

 

28. maj 2012 av Magdalena
Kategorier: Sallad, Vegetariskt | Lämna en kommentar

Kålrabbilåda (vegetarisk med quornfärs)

Kålrabbi är en knölgrönsak, som har odlats i Sverige sedan 1700-talet. Den hör till kålsläktet och har en alldeles egen smak. Färsk kålrabbi är saftig och knaprig. Blir den gammal kan den bli träig. Quornfärs är en vegetarisk färsvariant gjord på svamp. Quornfärs hittar du i frysdisken på Ica och COOP.

kålrabbilåda

Indigrensier

  • 2 matskedar smör
  • 1 stor gul lök och en klyfta vitlök
  • 1 paket quornfärs
  • 1/2 tesked torkad timjan
  • 1/2 tesked torkad basilika
  • 2 krydmått salt
  • 3 kryddmått malen peppar
  • 1 paket krossade tomater
  • 2 matskedar tomatpuré
  • 1/2 dl matlagningsgrädde
  • 5 kålrabbi
  • 1/2 tärning grönsaksbuljong
  • 100g riven parmesanost
  • 1 dl slät persilja

Beskrivning

Skala och hacka löken, pressa vitlöken i en vitlökspress. Smält smöret i en stekpanna. Fäs löken tillsammans med quornfärsen i smöret. Tillsätt timjan, basilika, salt, peppar, tomater, tomatpurré och låt allt koka på svag värme i ca 20 minuter. Tillsätt sedan grädden. Skala och skär kålrabbin i 1 cm tjocka skivor. Lägg kålrabbin i en kastrull, täck den med vatten, tillsätt 1/2 tärning grönsaksbuljong och låt den koka på svag värme ca 5 minuter tills den är mjuk. Häll av kokvattnet. Du kan dricka kokvattnet om du vill. Riv osten. Varva kålrabbi, quornfärssåsen, och persilja. Sluta med kålrabbi. Strö över riven ost. Sätt i ugnen och grädda på 200 grader i 20 minuter. Servera med bröd.

Bildbeskrivning

28. maj 2012 av Magdalena
Kategorier: Huvudrätt, Vegetariskt | Lämna en kommentar

← Äldre inlägg

Nyare inlägg →