Tagine med lamm och grönsaker
Ingredienser
- 1 kg lammkött
- olivolja
- 3-4 tsk salt
- 2 tsk svartpeppar
- 2 tsk gurkmeja
- 2 tsk rödpeppar (paprikapulver)
- ½ tsk ingefära
- 4 potatisar
- 3 morötter
- 1 kopp haricot vertes
- 1 dl gröna ärtor
- 2 lökar
- 2 st små ljusa squash
- 2 tomater
- färsk koriander
Beskrivning
Skala potatis och morötter och dela dem i små bitar (se bilder). Skala löken och dela i små bitar. Tvätta köttet, låt vattnet rinna av och dela i bitar. Sätt Tagine (lergrytan) på plattan på låg/medel värme. Häll olivoljan i tagine och lägg i köttet tills det fått en ljus stekyta. Lägg i kryddor, salt och lök. Sätt på locket och tillaga på låg värme tills köttet är nästan klart. Tillsätt morötter, sen potatis och stå i 10-15 minuter tills de är halvkokta. Sätt i haricot verts, gröna ärtor och tomater. Höj värmen något och koka tills allt är genomkokt. Smaka av med salt och svartpeppar. Lägg i hackad koriander och koka 5 minuter till. Servera med oliver, grillade chilipeppar, sallad och bröd (Alharcha). Har du ingen lergryta går det lika bra med en vanlig gryta, helst av järn.
Bildbeskrivning
-
- Ingredienser
-
- Lägg till morötter, sedan potatis och efter ett tag ärtor och haricot vertes
-
- Lägg till lökbitarna och koka med locket på till köttet är nästan färdigt
-
- Tagine med lammkött
-
- Servera med grönsallad, grillade chilipeppar, oliver och bröd (Alharcha)
Roligt med recept! Har fått en lerform för tagine av en släkting. Nu kan jag pröva!!
Roligt med recept! Har fått en tagineform av en släkting. Nu kan jag prova!!
Tack!
Hej! Jag har en fråga om tagine-grytor. Jag har en oglaserad taginegryta och hon jag köpte den av sa att jag absolut inte fick sätta den direkt på plattan på spisen och att jag max fick ha den på 100 grader i ugnen. När jag följer hennes instruktioner blir inte grytan tillräckligt varm för att fräsa lök och sådant och jag får svårt att få grönsakerna genomkokta eftersom temperaturen är så låg. Jag har en spis med gjutjärnsplattor. Vad tror ni? Kan jag tillaga rätten i min taginegryta direkt på spisen som ni gör i receptet ovan? Eller går det bara om man har gasspis?
Vänliga hälsningar
Sofia
Hej Sofia. Jag måste fråga Zineb för hon vet precis hur man ska göra med taginegrytan på en vanlig spis. Jag tror att hon brukar ha den på en vanlig spis på hyfsat låg värme och att det då går bra. Tror också att hon lägger grytan i blöt innan hon lagar mat i den. Men vi återkommer så fort jag pratat med Zineb så får du ett bättre svar på din fråga.
Hej, om man vill laga mat med Tagine och har induktionsspis, vad göra..?
Har ni tips på var man kan inhandla en bra Tagine..?